28.03.2018.

Starinska posna torta

Idealna torta ili kolač, kako vam se više sviđa, za dane posta. Mene konkretno više podeća na neki jednostavan kolač nego na tortu, ali pod nazivom torta stoji u maminoj staroj svesci. Iako bez jaja i mleka, ova fina poslastica nije nimalo suva, naprotiv vrlo je sočna. I najbolje od svega napravi se brzo.


Sastojci:

3 kašike džema
250 ml vode
200 ml ulja
250 gr šećera
200 gr griza
jedna kesica praška za pecivo
pola kašičice sode bikarbone
21 kašika brašna
2 kašike suvog grožđa

Preliv:

200 ml vode
70 gr šećera

Još:

džem za premazati
3-4 kašike oraha za posuti preko 




Postupak:

Dobro umutite džem, vodu, ulje i šećer. Tome dodajte griz i promešajte dok se masa ne ujednači.
Na slici je kolač sa džemom od šipka, možete koristiti koji volite, meni možda najlepše sa džemom od kajsija.

Posebno pomešajte brašno, sodu bikarbonu i prašak za pecivo. Sve dodajte u prethodno umućenu smesu, promešajte da se masa izjednači. Na kraju dodajte suvo grožđe.

Masu sipajte u pleh koji je prethodno podmazan i posut brašnom. Moj je bio dimenzija 30x35cm. Možete peći i u okruglom kalupu izgledaće više kao torta. 
Pecite u zagrejanoj rerni dok ne porumeni. 
Za preliv: Izmešajte šećer i vodu. Kada provri pustite da vri 3-4 minuta. Prelivom prelijte pečen kolač. Preko premažite džemom, pa pospite mlevenim orasima. Ukoliko volite možete staviti umesto ili preko oraha glazuru od čokolade.


Prijatno i čitamo se uskoro sa novim receptima. 

Crumble sa šljivama, rumom i čokoladom / Rum and plum crumble

Još jedna jednostavna, brza i ukusna poslastica. Ne znam za vas, ali ja obožavam crumble. Razne kombinacije dolaze u obzir. Ne znam koja mi je bolja, sa kojim voćem, a ova mi je definitivno jedna od omiljenih. Rum, čokolada i šljive, neodoljiv spoj. Slike i recept su od ranije, a meni kuća i danas miriše na ovu kombinaciju. Imam višak šljiva u zamrzivaču pa da se iskoriste na vreme.



Sastojci:

150 gr brašna
50 gr sitno, sitno izlomljenog keksa, najbolje plazme,
100 gr pomešanih ječmenih, ovsenih, ražanih i sojinih pahuljica,
100 gr šećera
2 kesice vanil šećera
170 gr maslaca (ili margarina)

Fil:

1 kg šljiva (ili kombinovano šljive i jabuke)
2 kašike šećera
2 kašike vode
rum po ukusu 
50 gr iseckane čokolade



Postupak:

U posudu stavite sve suve sastojke: brašno, keks, pahuljice, šećer i vanil šećer. Tome dodajte maslac, pa zamesite mrvičasto testo. Ja uglavnom mešam pahuljice različitih vrsta. Možete raditi samo sa jednom vrstom koju najviše volite. 

Fil: U šerpu stavite očišćene i iseckane sveže ili zaleđene šljive, dodajte šećer i vodu i prokuvajte dok šljive ne omekšaju. Dodajte aromu ruma po ukusu. Ja sam kombinovala jabuke i šljive, nisam imala dovoljno šljiva. Dominiraju šljive, rum i čokolada tako da se jabuke ni ne osete.

Posudu u kojoj ćete peći podmažite, pa na dno stavite pola mrvičaste mase. Preko stavite fil, preko fila seckanu čokoladu, a od gore rasporedite drugi deo mrvučaste mase. 

Pecite u zagrejanoj rerni na oko 180 stepeni dok ne porumeni od gore, otrpilike oko pola sata. Ja sam pekla sve u jednoj vatrostalnoj činiji dimenzija 30x20cm. Takođe možete peći i u više manjih posuda. 



Meni je najlepše kada se na još topao crumble prilikom služenja stavi sladoled od vanile, ali ni hladan nema manu. 
Prijatno i čitamo se uskoro!

18.03.2018.

Posna voćna torta sa rozen korama - Pure pleasure

Ovaj recept je isproban davno, pre par godina. Pravila sam ga više puta, i uvek sam ga radila kao posnu tortu iako u originalu stoji mrsna varijanta. Osoba koja je postavila ovaj recept, nažalost nije više sa nama, a ja želim da ovaj recept ostane zapisan i ovde, da ga ima i na ovom blogu.

Original recept pogledajte ovde, a ja vam pišem kako sam ga ja radila. Sve preporuke imate za ovu finu, laganu i kremastu tortu. Bilo da radite mrsnu ili posnu, sigurna sam da će vam se dopasti. Ja moram da priznam da ja nisam neki ljubitelj rozen kora, ali ovde se one ni ne osete, torta je ukusa kako neki fini sladoled od jagode i vanile. Još da dodam jako brzo se napravi.



Sastojci:

Jedno pakovanje kora za rozen tortu

Za fil od vanile:
 
1,5l posnog mleka
4 kesice pudinga od vanile
10 kašika šećera
250 gr margarina
150 gr prah šećera
aroma vanile
naribana korica limuna


Voćni fil:

250 gr jagoda (ili voća po vašoj želji)
3 kašike šećera
3dl vode
1 puding sa ukusom slatke pavlake

Još:
250 gr posnog šlaga
300 ml hladne kisele vode


Postupak:

U litar mleka stavite šećer, a u preostalih pola litre razmutite puding. Mleko i šećer stavite na šporet da provri i u to dodajte razmućen puding u mleku, kuvajte dok se masa ne zgusne. Masu prekrijte sa prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. Penasto umutite omekšali margarin i prah šećer, pa sjedinite sa ohlađenim filom. Na kraju dodajte koricu limuna i aromu vanile.

Za voćni fil iseckajte jagode, možete i da ih izgnječite, preko stavite šećer i stavite na šporet. Kuvajte dok ne dobijete kašastu masu. U 3dl vode razmutite puding, pomešajte sa skuvanim jagodama i mešajte dok se masa ne zgusne. Fil pokrijte folijom i ostavite da se ohladi. Hladan podelite na tri dela.

U posebnu posudu umutite posni šlag sa kiselom vodom.


Filovanje: Tri kore filujete sa vanila kremom, četvrtu sa kremom od jagode, preko krema od jagode premažite sa dve kašike umućenog šlaga. Ponovite postupak dok ne potrošite filove. Znači četvrta, šosma  i dvanaesta korica biće vam premazane sa filom od jagode i šlagom ostale sa filom od vanile.
To vam zavisi i od broja korica u pakovanju. Na poslednjoj slici vidite da nisam filovala tim redom, bilo je manje korica, pa sam stavila voćni fil samo dva puta, svejedno ukus je isti, samo se malo izgledom razlikuju.  
Celu tortu ukrasite sa preostalim šlagom.
Pre služenja tortu dobro rashladite.


NAPOMENA: Ukoliko želite mrsnu varijantu, umesto posnog mleka koristite obično, umesto margarina maslac, umesto posnog šlaga običan šlag ili slatku pavlaku.
Svakako pogledajte originalni recept.

16.03.2018.

Ljubica torta

Mislim da krajem osamdesetih ni jedna proslava nije mogla proći bez ove torte. Recept je stari iz mamine sveske. I kod nas je redovno pravljena za rođendane i druga slavlja, a onda su došle nove torte i ova torta se malo zaboravila. Što sam starija sve više volim ovakve recepte, verovatno zato što me podsećaju na detinjstvo.


Sastojci:

Kora:
5 kom jaja
5 kašika šećera
100 gr mlevenih oraha
3 kašike brašna

Preliv:

200 ml vode
2 kašičice nesquika

Fil 1:

200 gr oraha
1 dl vrućeg mleka
125 gr maslaca
100 gr prah šećera
50 gr mlečne čokolade

Fil 2 i 3:

6 dl mleka
10 kašika šećera
4 kom žumanca
10 kašika gustina
aroma vanile
125 gr maslaca
70 gr mlevene plazme
malo arome ruma
100 gr mlevenih lešnika
50 gr mlečne čokolade



Priprema:

Kora:

Odvojiti belanca od žumanaca, pa dobro umutiti belanca. Tome dodati krištal šećer i umutiti da se dobje čvrst "sneg". U to dodati žumanca, smanjiti mikser pa u to lagano kašiku po kašiku dodati prethodo pomešane orahe i brašno.
Koru peći u plehu koji je prethodno podnazan i posut brašnom, u rerni koja je zagrejana na 180 stepeni. Peći dok kora ne porumeni i lagano se odvoji od ruba pleha. Pleh je prečnika 28cm.
Koru dobro namočiti prelivom od nesqika, možete namočiti ili sa skuvanim kakaom ili sa nekim sokom, po vašem ukusu. Bitno je da je namočite kako ne bi ostala suva.

Fil 1:

Mlevene orahe prelijte sa vrelim mlekom i ostavite da se potpuno ohlade i upiju svo mleko.
Penasto umutite omekšali maslac sa prah šećerom. Na pari rastopite čokoladu, pa sve sjedinite sa poparenim orasima.


Fil 2 i 3:

Odvojite 3dl mleka i u to dodajte šećer i stavite na šporet da provri. U ostatak mleka razmutite gustin i žumanca. Kada mleko provri dodajte razmućena žumanca i gustin i kuvajte dok se masa ne zgusne. Masu pokrijte prozirnom folijom da se ne bi uhvatila korica po površini, i ostavite da se potpuno ohladi.
Penasto umutite omekšali maslac sa prah šećerom. Umućeni maslac sjedinite sa ohlađenim filom i u to dodajte aromu vanile. Masu podelite na dva jednaka dela.

U jedan deo dodajte mlevenu plazmu i aromu ruma, to je fil 2.
U drugi deo dodajte rastopljenu čokoladu i mlevene lešnike, to je fil 3.

Tortu slažete tako što natopite koru preko stavite fil 1- fil 2- fil 3.
Ukrasite sa šamom koji ćete umutiti od preostala 4 belanca i 200 gr šećera ušpinovanog sa malo vode.

Napomena:

* Napisani recept je original kako stoji u maminoj svesci, ja sam fil 2 i 3 radila od 1 litre mleka, i umseto gustina koristila sam 3 kesice pudinka sa aromom slatke pavlake. Meni se tako više dopada, a volim da torta ima više fila. Malo sam povećala količinu čokolade i plazme, sve ostalo je po receptu. * Nisam ukrašavala sa šamom tortu jer su mi belanca trebala za nešto drugo.