16.05.2018.

Slatko od ruže - Rose petal spoon sweet

 Sa slatkim je jednostavno, volite ili ne volite, nema tu između. Ova vrsta poslastice posebno je popularna u svim zemljama Balkana, na Bliskom Istoku i u Rusiji. I jedno je sigurno, svi će reći da je ova poslastica iz njihove zemlje. I moram vam priznati da se ono slatko iz Grčke, razlikuje od onoga iz Srbije, ili onoga iz Rusije, slično je, ali postoji razlika. Mnoge ukuse sam tek skoro otkrila, npr. mi nikada ne pravimo slatko od šišarki ili od kestena ili od bergamota. Što je delom i logično ne možemo praviti slatko od voća koje kod nas ne raste ili jednostavno do koga se teško dolazi, a za neke jednostavno nemamo ni naviku. 


Zato je tu ruža, pa jagode, maline, kupine, smokva, trešnja, šljiva, grožđe.... ima ih mnogo, a za početak sa vama delim recept za slatko od ruže i otvaram sezonu slatkog na blogu. Ukoliko bi morala što jednostavnije da opišem ukus ovog slatkog to bi bilo, koncentrovana ruža u maloj kašičici. Savršenog mirisa, boje i ukusa, probudiće sva vaša čula. Pa da počnemo sa receptom.



Sastojci:

100 gr očišćenih ružinih latica
1 kg šećera
3 kašike šećera
1/2 kesice limuntusa
4 dl vode


Priprema:

Očistite latice od peteljki. Pomešajte pola limuntusa i 3 kašike šećera. To sve dodajte u latice ruže i dobro izgnječite. 

U šerpu sipajte kilogram šećera i 4dl vode. Stavite na šporet da provri. Kada počne da vri dodajte latice. Kuvajte tako dok ne dobijete gustinu kao kod meda. Otprilike 10 - 15 minuta. Potrbno je da slatko klizi sa kašičice kap po kap. Imajte u vidu da će hladno slatko imati drugačiju gustinu, tj. biće gušće. Najbolje ćete oceniti slatko tako što ćete deo izvaditi na tacnicu, ostavite da se ohladi i onda proverite gustinu. Kuvani slatko prekrijte sa mokrom krpom i ostavite tako da se potpuno ohladi. Sutradan sipajte u čiste tegle i uživajte u ovoj mirisnoj divoti uz čašu hladne vode.



Napomena: Slatko kao i sok možete praviti samo od ruže koja se i zove ruža za slatko ili djulbešećer ruža ili majska ruža. Ona se razlikuje po izgledu i mirisu od obične ruže. U receptu za sok od ruže detaljno sam objasnila koja je to ruža pa pogledajte tamo ako imate dilemu. Ovo na slikama je ruža za slatko.



12.05.2018.

Sok od ruže - Rose juice

Ove godine mi se čini da nikada brže nisu stigle ruže za slatko i sok. Kod mene se već od pre par dana ruža suši za čaj, tegle su spremne sa laticama za sok, a slatko je već skuvano. Danas sa vama delim recept za sok od ruže. Možete napraviti sirup i spremiti ga u flaše ili jednostavno zasladiti sa medom, i uživati u ovom mirisnom napitku.
Idealan je za vrućinu uz par kockica leda, savršeno osvežava!


Pre nego što počnemo sa receptom, važno je da objasnim o kojoj je ruži reč, je ne može se od svake ruže sok praviti. Koristite ruže koje su nekalemljene, žbunasto rastu, jako su mirisne, cvetaju uglavnom krajem maja, ali eto ove godine su procvetale početkom maja. Poznate su pod nazivom majske ruže, đulbbešecer ruža ili jednostavno ruža za sok ili slatko. Cvet im je gust, sa puno sitnih latica boje od svetlo do tamno roze.
E sada kada smo objasnili koja ruža je u pitanju da počnemo sa receptom.


SASTOJCI:

latice ruže za sok
velike tegle od 5l
limuntus
šećer
voda



PRIPREMA:

Latice odvojite od peteljki i stavite ih u tegle od 5 litara tako da tegle budu napunjene više od pola, gotovo pune sa laticama. Preko stavite 2 kesice limuntusa i nalijte vodu. Teglu poklopite tacnicom ili prekrijte folijom. Nikako nemojte zatvarati tegle jer će ruže pobuđati ili uskisnuti. Mora malo da cirkuliše vazduh. Tako spremljene tegle ostavite na mesto koje ima puno sunca, i ostavite da stoji na suncu 7-10 dana, može i koji dan duže, zavisi koliko su sunčani dani. Bitno je da voda postane rozikasta, a latice potpuno izgube boju, prosto postanu sivkaste.



Vodu precedite od latica i izmerite koliko ste litara tečnosti dobili. Koliko litara tečnosti toliko kilograma šećera dodajete u tečnost. Dobro promešajte i ostavite na hladno mesto da se šećer potpuno istopi. Za to će vam trebati oko 24h, otprilike.  Kada se šećer istopio, tečnost sipajte u flaše. Ovako ste dobili sirup od ruže. Čuvajte ga u frižideru ili na tamnom i hladnom mestu i može stajati dva tri meseca. Ja deo razlijem u plastične čaše i držim u zamrzivaču, tako da imam cele godine. Kada ga služite razblažite ga sa vodom, dodajte par kockica leda i koju krišku limuna i uživajte.


Ukoliko ne volite  da koristite šećer,  ili ne želite da pravite sirup, jednostavno precedite vodu od latica, preceđenu tečnost sipajte u staklene ili plastične flaše. Staklne čuvajte u frižideru, ali ne mogu vam dugo stajati. Jer u njima nema konzervansa niti šećera. Plastične zaledite. Kada pijete sok dodajte malo meda, leda i limuna po ukusu i uživajte. Ovako ste dobili sok koji naravno ne razblažujete, samo ga zasladite po vašem ukusu.




28.03.2018.

Starinska posna torta

Idealna torta ili kolač, kako vam se više sviđa, za dane posta. Mene konkretno više podeća na neki jednostavan kolač nego na tortu, ali pod nazivom torta stoji u maminoj staroj svesci. Iako bez jaja i mleka, ova fina poslastica nije nimalo suva, naprotiv vrlo je sočna. I najbolje od svega napravi se brzo.


Sastojci:

3 kašike džema
250 ml vode
200 ml ulja
250 gr šećera
200 gr griza
jedna kesica praška za pecivo
pola kašičice sode bikarbone
21 kašika brašna
2 kašike suvog grožđa

Preliv:

200 ml vode
70 gr šećera

Još:

džem za premazati
3-4 kašike oraha za posuti preko 




Postupak:

Dobro umutite džem, vodu, ulje i šećer. Tome dodajte griz i promešajte dok se masa ne ujednači.
Na slici je kolač sa džemom od šipka, možete koristiti koji volite, meni možda najlepše sa džemom od kajsija.

Posebno pomešajte brašno, sodu bikarbonu i prašak za pecivo. Sve dodajte u prethodno umućenu smesu, promešajte da se masa izjednači. Na kraju dodajte suvo grožđe.

Masu sipajte u pleh koji je prethodno podmazan i posut brašnom. Moj je bio dimenzija 30x35cm. Možete peći i u okruglom kalupu izgledaće više kao torta. 
Pecite u zagrejanoj rerni dok ne porumeni. 
Za preliv: Izmešajte šećer i vodu. Kada provri pustite da vri 3-4 minuta. Prelivom prelijte pečen kolač. Preko premažite džemom, pa pospite mlevenim orasima. Ukoliko volite možete staviti umesto ili preko oraha glazuru od čokolade.


Prijatno i čitamo se uskoro sa novim receptima. 

Crumble sa šljivama, rumom i čokoladom / Rum and plum crumble

Još jedna jednostavna, brza i ukusna poslastica. Ne znam za vas, ali ja obožavam crumble. Razne kombinacije dolaze u obzir. Ne znam koja mi je bolja, sa kojim voćem, a ova mi je definitivno jedna od omiljenih. Rum, čokolada i šljive, neodoljiv spoj. Slike i recept su od ranije, a meni kuća i danas miriše na ovu kombinaciju. Imam višak šljiva u zamrzivaču pa da se iskoriste na vreme.



Sastojci:

150 gr brašna
50 gr sitno, sitno izlomljenog keksa, najbolje plazme,
100 gr pomešanih ječmenih, ovsenih, ražanih i sojinih pahuljica,
100 gr šećera
2 kesice vanil šećera
170 gr maslaca (ili margarina)

Fil:

1 kg šljiva (ili kombinovano šljive i jabuke)
2 kašike šećera
2 kašike vode
rum po ukusu 
50 gr iseckane čokolade



Postupak:

U posudu stavite sve suve sastojke: brašno, keks, pahuljice, šećer i vanil šećer. Tome dodajte maslac, pa zamesite mrvičasto testo. Ja uglavnom mešam pahuljice različitih vrsta. Možete raditi samo sa jednom vrstom koju najviše volite. 

Fil: U šerpu stavite očišćene i iseckane sveže ili zaleđene šljive, dodajte šećer i vodu i prokuvajte dok šljive ne omekšaju. Dodajte aromu ruma po ukusu. Ja sam kombinovala jabuke i šljive, nisam imala dovoljno šljiva. Dominiraju šljive, rum i čokolada tako da se jabuke ni ne osete.

Posudu u kojoj ćete peći podmažite, pa na dno stavite pola mrvičaste mase. Preko stavite fil, preko fila seckanu čokoladu, a od gore rasporedite drugi deo mrvučaste mase. 

Pecite u zagrejanoj rerni na oko 180 stepeni dok ne porumeni od gore, otrpilike oko pola sata. Ja sam pekla sve u jednoj vatrostalnoj činiji dimenzija 30x20cm. Takođe možete peći i u više manjih posuda. 



Meni je najlepše kada se na još topao crumble prilikom služenja stavi sladoled od vanile, ali ni hladan nema manu. 
Prijatno i čitamo se uskoro!